Los frutos secos son un ingrediente versátil, nutritivo y con muy buenas cualidades organolépticas. Parece imposible mejorarlos hasta que los sumerges en chocolate. Los frutos secos cubiertos de chocolate son cada vez más variados y sorprendentes. En Itac Professional estudiamos las últimas tendencias en chocolates para ofrecer las mejores referencias al sector food service. ¿Quieres…
Paco Torreblanca, galardonado con el premio a mejor pastelero del mundo, nos adentra en el origen, la historia y la evolución de tres conocidas recetas de pastelería y cómo la almendra es el ingrediente clave en todas ellas. Después de trabajar en distintos proyectos, junto a Chefs Estrella Michelín, escuelas de hostelería o centros…
Participar activamente en foros y asociaciones profesionales forma parte del compromiso de Importaco por la transferencia de conocimiento en torno a la industria de los frutos, lo que nos ha ayudado a posicionarnos como un grupo de alimentación líder a nivel europeo. ¿Te gustaría conocer cuáles son las principales membresías y organizaciones industriales en las…
¿Quieres conocer cuál es la situación actual del mercado de los frutos secos en España? ¿Sabes en qué medida ha afectado la pandemia del Covid-19 al consumo de frutos secos a nivel nacional? ¿Te gustaría conocer las últimas innovaciones de esta industria? En este artículo hacemos un repaso a las principales conclusiones extraídas de los…
Itac Professional lanza el cocktail Mix de Frutos Secos y Frutas, con una variada combinación de frutos secos y frutas desecadas y especialmente diseñado para profesionales de hostelería. Con él, nuestros clientes podrán enriquecer sus recetas y sorprender con nuevos matices de sabores y texturas. Úsalo para condimentar ensaladas, como ingrediente en productos de panadería…
Itac Professional amplía su oferta de cocktails para cocina profesional con Mix Salade, un nuevo preparado de frutos secos especialmente pensado para condimentar y enriquecer nutricionalmente ensaladas, postres y desayunos. Aplícalo también como relleno de carnes y pescados; para preparar untables de queso o mantequillas o para cocinar pestos y hummus, entre muchos otros…
Conocer, analizar y poner en marcha medidas que ayuden a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) es una estrategia cada vez más habitual entre los diferentes actores de la industria alimentaria y el food service que quieren afianzar su posicionamiento en este ámbito. En este sentido, profundizar en el origen sostenible de los…
Un hub de creatividad, innovación e inspiración para el sector profesional. Un nuevo espacio digital donde Itac Professional, marca B2B del Grupo Importaco, pone a disposición de los profesionales del food service y la industria alimentaria todo el material de alto valor que desarrolla la compañía. Hoy en día, los chefs y restaurantes…
Los frutos secos son un ingrediente de gran atractivo para los profesionales del sector de la alimentación por su versatilidad y múltiples propiedades. En este nuevo proyecto, Itac Professional busca inspirar y animar a formular con frutos secos compartiendo algunas aplicaciones concretas de estos productos en la industria alimentaria y restauración. El origen del…
Itac Professional vuelve a dar un salto cualitativo en el uso de los frutos secos diseñando un proyecto innovador enfocado al desarrollo de nuevas y creativas elaboraciones industrializables a base de almendras y cacahuetes. En este proyecto nos adentramos en un nuevo universo conectando no solo con profesionales de hostelería, sino con fabricantes industriales interesados…
En 2050, más de 2 billones de personas tendrán más de 60 años a nivel global. Las personas mayores constituyen el segmento de población de mayor crecimiento en el mundo, y este contexto no pasa desapercibido para los fabricantes industriales y sus nuevas formulaciones. ¿Qué productos y alimentos debe consumir un adulto mayor? ¿Por qué…
La popularidad de los frutos secos en el desarrollo de nuevos productos para la industria alimentaria crece año tras año. Además de los sectores más tradicionales en el uso de este ingrediente, como la industria del chocolate, la panadera, la heladería o el sector turronero, cada vez más fabricantes se inclinan por potenciar sus productos…
Itac Professional participa en un innovador proyecto junto a la plataforma Scoolinary, bautizada como el Netflix de la cocina. En concreto, patrocinamos el primer curso online introductorio sobre la aplicación de frutos secos en cocina salada y dulce, divulgando la aplicación de frutos secos en el sector profesional, a través de un novedoso formato por suscripción en…
Las certificaciones alimentarias constituyen, hoy en día, la mejor prueba de que un alimento cumple con todas las garantías de calidad, higiene, seguridad e integridad de los ingredientes cuando es puesto a la venta. Por este motivo, las distintas industrias alimentarias están cada vez más interesadas en la obtención de los certificados más importantes, aquellos…
¿Buscas alcanzar nuevos nichos de mercado y obtener mayor rentabilidad en nuevos desarrollos de producto? La industria alimentaria está realizando importantes esfuerzos por conectar con las necesidades de grupos de población con necesidades dietéticas especiales, como por ejemplo los consumidores celíacos o con intolerancias alimentarias. Sin embargo, la oferta no satisface todavía las necesidades de…
¿Cuáles han sido las principales novedades y lanzamientos de Itac Professional en 2021? Cerramos un año repleto de importantes novedades que resumimos y compartimos contigo en este artículo. En Itac Professional, marca B2B del Grupo Importaco, seguimos apostando por la innovación y por acercar nuestro know how sobre los frutos secos al sector profesional, ya…
La confitería de chocolate es una categoría en constante crecimiento e innovación. En Itac Professional, marca B2B del grupo Importaco, somos expertos fabricantes y distribuidores de chocolateados de frutos secos y frutas desecadas para el mercado food service. Movidos por las preferencias del consumidor, y fruto del trabajo de nuestro equipo de innovación, presentamos nuevas…
El Grupo Importaco constituye la empresa Importaco Terra en el año 2015 con un claro objetivo: iniciar un proyecto de integración agrícola que permitiera potenciar el desarrollo agrario a través del cultivo de almendras de variedades españolas, bajo un modelo de gestión de la cadena de suministro más sostenible. ¿Cuáles son las señas de identidad…
La calidad del producto y la innovación son dos aspectos clave para que una cadena de restauración organizada se decante por un proveedor de alimentación. En Itac Professional, marca B2B para el mercado food service del Grupo Importaco, proveemos de frutos secos y frutas desecadas de la máxima calidad a cadenas de restaurantes a nivel…
En Itac Professional, marca B2B para el mercado food service del Grupo Importaco, somos fabricantes especializados en frutos secos, frutas desecadas y chocolateados y disponemos de una amplia gama de productos y formatos adaptados a las necesidades de las cadenas hoteleras. ¿Quieres saber por qué apostar por un distribuidor especialista de frutos secos? Sigue leyendo…
Los frutos secos como aperitivos son una de las propuestas que resultan más atractivas para la gastronomía. Cada vez más responsables de negocios de hostelería y restauración recurren a proveedores de frutos secos para ofrecer a sus clientes snacks sabrosos y nutritivos, que combinen a la perfección con vinos, cervezas, vermuts o chocolates, con el…
En nuestro afán de conocer e investigar hasta dónde podían llegar las posibilidades de nuestros productos nos hemos adentrado en un nuevo territorio. De la mano de Miguel Ángel Mayor, un creativo y arriesgado chef Estrella Michelín, lanzamos una colección exhaustiva con más de 60 creaciones donde la investigación y experimentación con frutos secos alcanza…
En Itac Professional, marca B2B para el mercado food service del Grupo Importaco, somos proveedores especializados en frutos secos, frutas desecadas y chocolateados para empresas de distribución de hostelería. En este artículo podrás comprobar cuál es nuestro valor añadido y por qué somos un gran aliado para proveedores de empresas de distribución. Más de…
Uno de los grandes valores añadidos de un proveedor de alimentación es su alto nivel de especialización. La especialización redunda en un mayor conocimiento del producto a todos los niveles y ese conocimiento favorece un mejor servicio al cliente. Por otro lado, esta especialización favorece un control total sobre la trazabilidad del producto, requisito indispensable…
El catálogo renovado de snacks para convenience de Itac Professional, te muestra nuestra gama más viajera que acompaña al consumidor en movimiento, ese “transumer” o coleccionista de “ahoras” que dedica tiempo a la búsqueda continua de nuevas sensaciones, experiencias y sabores.
Itac Professional desarrolla un proyecto junto al Mediterráneo Culinary Center con el objetivo de formar a futuros chefs y profesionales en el uso de frutos secos en hostelería. A través de 6 creaciones originales aprenderás técnicas culinarias innovadoras con estos versátiles ingredientes. Recetas muy nutritivas, totalmente alineadas con las nuevas tendencias alimenticias y que destacan…
Contar con frutos secos a la hora de preparar cualquier plato es la forma adecuada de asegurar innovación y creatividad de alta calidad en la cocina. Los más destacados chefs ya han incorporado estos productos a sus recetas dulces y saladas para conseguir sorprender a sus comensales con nuevos aromas, sabores y texturas. Aplicaciones de…
Los frutos secos procesados y transformados a partir de su estado natural o entero, ofrecen numerosas posibilidades en la cocina. Así, podemos encontrarlos mondados y sin piel, triturados, laminados, en cremas, en mouses y licuados, caramelizados ,etc…. y bajo un sinfín de acabados para dar valor a las elaboraciones más exigentes. Los responsables de negocios…
A pesar de ser un año diferente, durante el 2020 hemos querido acompañar a los profesionales que operan en los mercados Food Service e Industria Alimentaria a través de nuestro Blog de Noticias de Alimentación, compartiendo contenido interesante del sector, actualizado con novedades de la marca y las últimas noticias de nuestra empresa. Hemos querido…
Los frutos secos naturales o tostados no son solamente un snack para tomar entre horas. Los grandes chefs de la hostelería y la restauración recurren cada vez más a ellos para incluirlos en su oferta gastronómica. Conocer sus características y propiedades les permite adaptarlos a diferentes platos y momentos del día para que sus clientes…
La alimentación vegetal es una tendencia ya consolidada en nuestra sociedad. Cada vez más personas sustituyen los platos tradicionales por otros basados en plantas. Por esta razón, la industria alimentaria y el sector Food Service, está utilizando proteínas de origen vegetal en sus innovaciones de productos, llevando al aumento de productos alternativos a la carne…
Las frutas desecadas y deshidratadas sin azúcares añadidos están cada vez más presentes en la oferta de la hostelería y la restauración. Las ciruelas, higos y dátiles se convierten en una tendencia de la gastronomía, especialmente en los meses de otoño e invierno, gracias a que aportan su sabor único y un elevado valor nutricional…
Los chocolates con frutos secos son mucho más que un capricho dulce. Su combinación de sabores y texturas provoca sensaciones muy atractivas para el paladar, que aprovechan los profesionales de la restauración y el catering para sorprender a sus clientes con un detalle especial. El consumo de frutos secos con chocolate El consumo de chocolate…
Las frutas desecadas están convirtiéndose cada vez más en protagonistas de la mejor oferta gastronómica de restauración y hostelería. Sus propiedades y sabor las convierten en grandes aliadas para lograr platos de alta calidad, capaces de satisfacer los paladares más exigentes. Qué son las frutas desecadas o deshidratadas Las frutas desecadas y las deshidratadas son…
Los frutos secos naturales están cada vez más presentes en la cocina profesional. Su aroma, sabor y textura hacen que los cocineros de locales de restauración y catering los consideren un ingrediente muy interesante a la hora de aportar un toque de creatividad especial a sus platos. La evolución de los frutos secos como ingredientes…
Las grageas de chocolate son una tentación difícil de resistir para todos los amantes de este alimento. El uso de chocolate de primera calidad combinado con frutos secos las convierte en un producto que no puede faltar en la hostelería y el catering para satisfacer los paladares de los clientes más sofisticados. Introducción sobre el…
La nuez mondada es un alimento cada vez más habitual en los menús de los establecimientos de hostelería y restauración. Tanto su sabor y textura como los beneficios que aporta al organismo hacen que muchos consumidores busquen platos con este ingrediente en su alimentación fuera del hogar. Por lo tanto, el Food Service y los…
Conocer las almendras y su valor nutricional en profundidad nos ayuda a entender por qué estos frutos secos se han convertido en un referente de la gastronomía. Su sabor y textura proporcionan a los platos una personalidad única, atractiva para los paladares más exigentes. El valor nutricional de las almendras Las almendras y su valor…
Los frutos secos crudos ofrecen numerosas posibilidades para la elaboración de recetas llenas de sabor y con una buena calidad nutricional. Por esta razón, están cada vez más presentes en las propuestas gastronómicas de los mejores restaurantes y en la industria del Food Service. Conocer sus propiedades y aplicaciones en la cocina es un requisito…
El sistema APPCC establece un control de la seguridad alimentaria que resulta válido a nivel internacional. Su principal objetivo es garantizar que los productos comercializados cuentan con todas las garantías para su consumo. Por esta razón, en Itac Professional lo aplicamos en el procesado de los frutos secos que ofrecemos, como mayoristas y distribuidores, a…
¿Qué son las pastas de frutos secos? Durante los últimos años, la popularidad de las mantequillas a base de frutos secos y semillas ha aumentado de forma considerable. Hasta hace unos años la mantequilla de cacahuete era el untable a base de frutos secos más consumida como alternativa a la mantequilla láctea, pero el desarrollo…
En Itac Professional, la marca B2B de Importaco, trabajamos constantemente para innovar en nuestra oferta de frutos secos dirigida a la Industria Alimentaria. Con el objetivo de aportar soluciones específicas a cada uno de los segmentos de la Industria de la alimentación, incluimos periódicamente en nuestro catálogo diversos productos, basados esencialmente en los frutos secos,…
El sabor y la textura de las frutas deshidratadas las convierte en un complemento perfecto para menús de la más alta calidad. Pese a ello, muchas personas tienen todavía sus reticencias a tomarlas, ya que creen que pueden provocar problemas de salud por su contenido en azúcar o, incluso, un aumento de peso. Conocer las…
Cada vez más personas apuestan por incorporar el menú vegetariano a su dieta. Por lo tanto, los negocios de hostelería no pueden ignorar esta tendencia gastronómica a la hora de planificar su oferta. Una de las mejores opciones para crear recetas de este tipo sanas y sabrosas es incorporarles frutos secos. La proteína vegetal en…
Tenemos el placer de comunicar que este mes de Julio de 2020 hemos llevado a cabo la integración de la compañía italiana Besana a través de la compra del 51% de su Capital social. La compañía española de alimentación Importaco ha llegado a un acuerdo con la empresa italiana Besana, con el objetivo de reforzar la especialización…
Cada vez es más habitual encontrar postres con frutos secos, así como una gran variedad de dulces. Hace unos años, incluir este tipo de platos en la carta de un local de restauración era poco menos que un exotismo, pero los grandes cocineros profesionales han caído rendidos al sabor y la textura de almendras, cacahuetes,…
Las almendras y las frutas desecadas hace mucho tiempo que han dejado de ser un simple complemento gastronómico para convertirse en un elemento clave de la alta cocina. Conocer sus aplicaciones es fundamental para crear platos de alto nivel, capaces de seducir a los clientes de un negocio de hostelería de calidad.
Aunque son los grandes olvidados de nuestra gastronomía, el valor nutricional de los frutos secos hace que se conviertan en el complemento perfecto de la dieta. Valor nutricional de los frutos secos Los expertos en nutrición recomiendan la ingesta de 3 a 7 raciones (de entre 20 y 30 gramos) a la semana de frutos…
¿Por qué debes ofrecer un menú de verano? Diseñar tu oferta gastronómica teniendo en cuenta los productos de temporada es la mejor manera de conseguir seducir a tus clientes con platos sanos, atractivos, sostenibles y, además, a un precio ajustado. ¿Por qué deberías tener un menú especial para el verano? La llegada del verano implica…
Conocer las últimas tendencias en hostelería es indispensable para poder seguir el ritmo de evolución del sector y lograr que tu establecimiento no quede desfasado en relación a la competencia. Uno de los elementos más importantes para lograr este reto es la digitalización del restaurante, que ofrece numerosas ventajas tanto para el servicio al cliente…
El éxito del bufet de un hotel radica en la combinación de platos de calidad y un excelente servicio, pero nunca puedes olvidar las preferencias de tus huéspedes en la mesa. El bufé o bufet, que viene del francés buffet, es una comida dispuesta sobre diferentes mesas en los restaurantes de los hoteles para servir…
¿Tu restaurante está preparado para adaptar su menú a las nuevas tendencias en alimentación? En este artículo te contamos cómo hacerlo y cuáles son las nuevas corrientes que atraen a los comensales al elegir un restaurante donde la comida se adapte a sus gustos y preferencias. Tendencias en alimentación durante el 2020 Desde hace un…
Uno de los requisitos esenciales para el éxito de tu negocio de hostelería o restauración es contar con los mejores productos del mercado. Asegurarte de la calidad alimentaria significa que debes conocer los requisitos que deben cumplir las empresas del sector Food Service, desde el momento de la producción hasta el momento de transporte y…
Las cadenas de hostelería tendrán que enfrentarse a un reto hasta ahora desconocido para todos: la reapertura de los negocios una vez acabado el confinamiento. La crisis sanitaria que estamos viviendo hace que la preparación de este momento tenga que llevarse a cabo con todas las medidas de precaución posibles para conseguir las mayores garantías…
Los restaurantes y bares se constituyen como uno de los negocios más afectados en los últimos meses. En la adaptación y preparación frente a este nuevo contexto podemos evaluar estrategias para adaptar los negocios a las nuevas necesidades del mercado: el delivery es una opción ideal para evolucionar un negocio, solo se deben contemplar medidas…
Hoy en día, la almendra es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea, arraigado a la tradición y gastronomía española. Sus cosechas se trabajan alrededor de España, durante todo el año, para exportar toneladas de almendras españolas a todo el mundo. Por eso, con el inicio de la primavera, queremos que conozcas todos los detalles…
El cacahuete ofrece muchas alternativas de consumo. En Itac Professional somo expertos productores de cacahuetes, y entre nuestros productos encontrarás cacahuete procesado en diferentes formatos, perfecto para consumo como snack o para utilizar en repostería y cocina profesional. Nuestros cacahuetes procesados ofrecen una alternativa de consumo de frutos secos de excelente calidad, que permite…
El uso de estas semillas en la cocina permite añadir a nuestras recetas, postres o panes texturas, consistencia y color, haciéndolas más atractivas al gusto y a la vista. Y como su origen es 100% vegetal, podemos usar semillas para cocinar en polvo o hidratadas también en platos veganos y vegetarianos. En nuestro blog…
Sazonadores, coberturas para rebozados, base para la elaboración de crocants y postres, … Los cocktail de frutos secos variados de Itac Professional tienen muchos usos en cocina profesional, más allá de ser un aperitivo, y te permitirán dar a tus platos un sabor realmente diferente. ¿Quieres saber cuál es su secreto? Una amplia variedad de…
El término snack se utiliza para definir aquellos alimentos ligeros que se consumen entre comidas o como aperitivos en reuniones, cócteles o fiestas. Muchos de estos snacks se venden en las máquinas de vending ubicadas en espacios comerciales, estaciones de tren, aeropuertos, gimnasios, hospitales o centros educativos. Esta nueva forma de consumir snacks y frutos…
A lo largo de la historia las diferentes civilizaciones han perfeccionado, enriquecido y mejorado sus técnicas de panificación variando la composición y forma del pan según su función o para dotarlo de nuevas propiedades y sabores. Por eso podemos decir que la evolución del pan está unida a la propia evolución humana. Actualmente una de…
¿Qué es la dieta mediterránea? La dieta mediterránea es una de las más sanas del mundo. Avalada por la OMS, cada vez son más los cocineros que apuestan por platos basados en ella y los consumidores que optan por restaurantes con un patrón alimentario basado en el consumo de vegetales, legumbres, pan, frutos secos, carnes…
España es una potencia gastronómica internacional que ha hecho de la innovación, en todos los estamentos de la cadena de valor del sector gastronómico (cocina, servicio, carta, tratamiento de producto, etc.), una de sus señas de identidad. Por este motivo, España se encuentra a la cabeza del ranking de países con los mejores restaurantes del…
Los frutos secos son uno de los alimentos más consumidos durante la Navidad y no pueden faltar en la carta de tu restaurante. Incorporarlos en tus recetas navideñas te ayudará a adaptar tu carta a esta estacionalidad. Los frutos secos, entre los alimentos más consumidos en Navidad Aunque podemos disfrutar de ellos durante todo el…
Las propiedades nutricionales y organolépticas de los frutos secos los convierten en un pilar fundamental de la industria alimentaria. Tanto la cocina tradicional como las recetas más innovadoras, apoyan parte de su recetario en estos alimentos. Y es que a través de la manipulación, las condiciones ambientales y las características del producto, podemos elaborar pastas…
Las propiedades organolépticas de la almendra la convierten en un fruto seco tan versátil como imprescindible para la pastelería, repostería, panadería, retail y también para las cocinas más profesionales. Pero su utilización puede ser aún más amplia si conoces bien las distintas aplicaciones de sus formatos procesados. Además, como productores de almendras, podemos asegurar que…
Anuga, que celebró su 35ª edición del 5 al 9 octubre, ha vuelto a mostrarse como un punto de encuentro ineludible para tomar el pulso al sector de la alimentación y las bebidas. En esta gran feria que celebra sus cien ediciones, los asistentes han podido conocer de primera mano nuestros servicios y productos en…
Según el International Nut and Dried Fruit Council (INC), en los últimos cinco años la producción mundial de cacahuete fluctuó entre 37.1 y 43,2 millones de toneladas. Los mayores productores son China, India, EE.UU, Nigeria, Argentina, Indonesia y Senegal. España, a pesar de no ser un país exportador de este producto, es una potencia en…
Cuando comen fuera de casa, da igual que sea en un restaurante, en un catering o en un mercado gourmet, siempre tenemos más posibilidades de dejar a nuestros comensales con un buen sabor de boca si les ofrecemos un dulce para terminar. De hecho, decir que después de una buena comida siempre hay hueco para…
La evolución de las exportaciones agroalimentarias ha seguido una tendencia creciente en los últimos años. En 2017 se experimentó un crecimiento del 6,6% respecto al año anterior, dato que situó a España como octavo país exportador de mercancías agroalimentarias. Dentro de estas, los productos de origen vegetal representan el subsector que más contribuyó al…
Alimentos deshidratados, ¿qué son? Los alimentos deshidratados son aquellos comestibles que en su estado natural poseen un alto porcentaje de agua, pero que, a través de métodos naturales o artificiales se les ha extraído en gran parte. De esta forma, se potencian algunas de sus cualidades nutritivas, además de prolongarse su vida útil. Un profesional…
ITAC PROFESSIONAL está presente en ANUGA 2019, la convención de alimentación más importante del mundo que se celebrará en Colonia (Alemania) del 5 al 9 de octubre. El evento, que celebra su edición número 100, es un importante punto de encuentro para los profesionales del sector, quienes tienen en esta feria la oportunidad de conocer…
Las semillas son un alimento con enorme potencial y su uso en la industria alimentaria es cada vez mayor
Mucho se está hablando en los últimos años sobre el poder de la internacionalización de la gastronomía española, cuya clave indiscutible para el éxito es la calidad. Aunque como en otros sectores, factores como el precio o el tamaño de las marcas también juegan un papel fundamental para poder ser competitivos a nivel mundial. Vamos…
El consumo de productos ecológicos se afianza y crece la producción
La digitalización de la hostelería es una de las asignaturas pendientes de este sector. Los usuarios parecen haber dado el paso hacia un entorno social interconectado, que pasa necesariamente por nuestros dispositivos móviles. Hoteles y restaurantes de toda España están dando el paso no sólo a la red, algo ya tan indispensable como tener un…
La dieta mediterránea es rica en productos, platos e ideas que fácilmente pueden adaptarse a los nuevos hábitos de los consumidores.
Recorre con nosotros todo el proceso de trazabilidad de nuestra almendra a través de este vídeo.
El nuevo catálogo de Itac Professional para hostelería llega cargado de novedades. Nuevos formatos y productos para satisfacer las exigencias de los profesionales del sector.
Nuestra marca ITAC PROFESSIONAL ha colaborado con el Centro Superior Hostelería Mediterráneo (CSHM) en el suministro de materias primas para el I Concurso Gastronómico Fomento del Producto Natural y formó parte del jurado.
Desde Importaco, nos complace anunciar el lanzamiento de un nuevo sitio web sobre nuestra marca ITAC PROFESSIONAL que, desde octubre de 2018, ofrecerá toda la información relevante para los profesionales que operan en los mercados Food Service e Industria nacional e internacional.
Nuestra marca ITAC PROFESSIONAL ya tiene disponible en su página web su nuevo catálogo sobre Delicias de Chocolate que incluye la mayor gama de núcleos de frutos secos y frutas desecadas con chocolate.
Tras la cosecha de la almendra y la llegada del frío, comienza la fase en que los almendros deben iniciar su fase de reposo o parada invernal que engloba desde la caída de las hojas y la parada vegetativa otoñal hasta el inicio de la floración, donde la actividad vegetativa se reinicia con la llegada de temperaturas más cálidas.
Una vez finaliza la recolección de la almendra, comienza en fábrica el acondicionamiento del producto que consiste en un procedimiento de descascarado. Este proceso industrial consiste en separar el grano de la cáscara, obteniendo así su valioso fruto.
CONOCE EL NUEVO HUB DE INSPIRACIÓN PARA PROFESIONALES DEL FOOD SERVICE Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. TODA LA CREATIVIDAD Y LA INNOVACIÓN EN LA APLICACIÓN DE LOS FRUTOS SECOS.
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