ITAC PROFESSIONAL
Frutos secos, frutas desecadas, snacks …
La marca Itac Professional estuvo presente en HIP 2025 – Horeca Professional Expo, el evento de referencia para el sector Horeca en España, de la mano de nuestro partner Makro.
Como parte de esta colaboración, participamos en el stand de Makro con un showcooking liderado por nuestro chef embajador, Germán Carrizo. Durante la demostración, exploró el potencial de nuestros frutos secos y frutas deshidratadas en la cocina profesional, presentando recetas creativas que destacaron por su sabor, presentación y rentabilidad para el canal Horeca. Una primera experiencia en HIP que nos deja grandes aprendizajes y refuerza nuestro compromiso con la innovación y el apoyo al sector hostelero.
Durante este evento se elaboraron 3 propuestas gastronómicas que ofrecieron un recorrido creativo y sorprendente por el universo de los frutos secos, elevando su papel de acompañante a protagonista absoluto. Inspiradas en la riqueza de la cocina mediterránea, cada propuesta exploraba un maridaje inusual y sofisticado. En concreto se elaboraron:
Esta reinterpretación de un clásico postre combina la acidez fresca del arándano con la untuosidad y el carácter tostado del cacahuete.
El garrofó, emblema de la huerta valenciana, se transforma en una suerte de helado cremoso que se «baña» con un caldo de setas, al estilo del affogato italiano. La nuez de macadamia, con su textura mantecosa, refuerza la suavidad del plato y aporta un toque de elegancia.
En esta elaboración fresca y vibrante, los cítricos valencianos aportan una acidez aromática y jugosa que contrasta con la riqueza del pistacho. El pistacho se convierte en el hilo conductor del plato, enmarcando los sabores brillantes y refrescantes de los cítricos.
Descubre más creaciones gastronómicas desarrolladas por nuestro chef embajador dedicadas a inspirar la gastronomía profesional y apoyar en la innovación del sector. Entra en nuestro hub de creatividad.
El chef Germán Carrizo nos cuenta qué significa para él colaborar con Itac Professional como embajador de nuestros frutos secos. Descubre cómo ha explorado nuevas formas de trabajarlos en cocina para sacarles el máximo partido. Dale al play para tener la respuesta completa.
Los frutos secos también tienen un papel protagonista en la alta gastronomía. Germán comparte cómo introducirlos de forma innovadora en platos sofisticados y cómo pueden convertirse en un ingrediente sorprendente.
Textura, sabor, versatilidad… Germán Carrizo nos explica por qué los frutos secos son ingredientes clave en sus recetas y cómo consigue elevar el resultado final gracias a ellos.
Para Germán, los frutos secos tienen mucho que aportar en el canal food service. En esta entrevista, habla sobre su papel en la cocina profesional y cómo democratizarlos para integrarlos como un básico más.
¿Te animas a reinventar los frutos secos? Germán comparte algunos consejos para experimentar y darles un giro moderno en la cocina, manteniendo su esencia pero con un enfoque distinto.
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HIP 2025 se ha consolidado como uno de los eventos más importantes del sector Horeca a nivel internacional. Reconocido como el “place to be”, es la cita imprescindible para los profesionales que buscan las últimas tendencias y soluciones que transformarán la hostelería mundial.
Este año, más de 700 empresas expositoras y miles de profesionales del sector se dieron cita en IFEMA, en un espacio de más de 60,000 m², repartidos en 4 pabellones y 10 áreas de innovación. Desde showcookings y demostraciones en vivo hasta charlas y presentaciones de vanguardia, HIP 2025 fue una plataforma perfecta para conectar con los líderes del sector y explorar nuevas oportunidades de colaboración.
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