frutos secos procesados

Formas de presentación de frutos secos procesados o elaborados y sus aplicaciones en las nuevas tendencias de gastronomía

Los frutos secos procesados y transformados a partir de su estado natural o entero,  ofrecen numerosas posibilidades en la cocina. Así, podemos encontrarlos mondados y sin piel, triturados, laminados, en cremas, en mouses y licuados, caramelizados ,etc…. y bajo un sinfín de acabados para dar valor a las elaboraciones más exigentes.  Los responsables de negocios…

frutos secos alimentacion vegetal

Aplicaciones de frutas y frutos secos en la macrotendencia de la alimentación vegetal

La alimentación vegetal es una tendencia ya consolidada en nuestra sociedad. Cada vez más personas sustituyen los platos tradicionales por otros basados en plantas. Por esta razón, la industria alimentaria y el sector Food Service, está utilizando proteínas de origen vegetal en sus innovaciones de productos, llevando al aumento de productos alternativos a la carne…

Frutas desecadas: tendencias de consumo y aplicaciones en la gastronomía

Las frutas desecadas están convirtiéndose cada vez más en protagonistas de la mejor oferta gastronómica de restauración y hostelería. Sus propiedades y sabor las convierten en grandes aliadas para lograr platos de alta calidad, capaces de satisfacer los paladares más exigentes. Qué son las frutas desecadas o deshidratadas Las frutas desecadas y las deshidratadas son…