Las propiedades organolépticas de la almendra la convierten en un fruto seco tan versátil como imprescindible para la pastelería, repostería, panadería, retail y también para las cocinas más profesionales. Pero su utilización puede ser aún más amplia si conoces bien las distintas aplicaciones de sus formatos procesados. Además, nuestra almendra está procesada en una factoría Peanut…
Según el International Nut and Dried Fruit Council (INC), en los últimos cinco años la producción mundial de cacahuete fluctuó entre 37.1 y 43,2 millones de toneladas. Los mayores productores son China, India, EE.UU, Nigeria, Argentina, Indonesia y Senegal. España, a pesar de no ser un país exportador de este producto, es una potencia en…
Productos deshidratados: alimentos gourmet para platos creativos Un profesional de la cocina debe saber cuándo utilizar un alimento poco común para dar un toque único a un plato, por eso vamos darte unos cuantos tips con nuestros mejores productos gourmet que podrás aplicar en tu carta o menú. Recetas creativas con alimentos deshidratados Los alimentos…
Las semillas son un alimento con enorme potencial y su uso en la industria alimentaria es cada vez mayor
Recorre con nosotros todo el proceso de trazabilidad de nuestra almendra a través de este vídeo.
Tras la cosecha de la almendra y la llegada del frío, comienza la fase en que los almendros deben iniciar su fase de reposo o parada invernal que engloba desde la caída de las hojas y la parada vegetativa otoñal hasta el inicio de la floración, donde la actividad vegetativa se reinicia con la llegada de temperaturas más cálidas.
Una vez finaliza la recolección de la almendra, comienza en fábrica el acondicionamiento del producto que consiste en un procedimiento de descascarado. Este proceso industrial consiste en separar el grano de la cáscara, obteniendo así su valioso fruto.
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