caviar con cacahuete

Caviares de cacahuetes

En esta elaboración vamos a disfrutar de una degustación de caviar de cacahuete preparado de diferentes formas.  En el paladar podremos apreciar los cambios del cacahuete por el ingrediente diferencial de agua o leche, crudo o salado. Aprende a preparar esta elaboración, creada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor, y no te pierdas…

animaciones frutos secos

Itac Professional presenta una colección de video-animaciones relativas a la aplicación de frutos secos en la industria alimentaria y las tendencias actuales

Los frutos secos son un ingrediente de gran atractivo para los profesionales del sector de la alimentación por su versatilidad y múltiples propiedades. En este nuevo proyecto, Itac Professional busca inspirar y animar a formular con frutos secos compartiendo algunas aplicaciones concretas de estos productos en la industria alimentaria y restauración.   El origen del…

aperol almendra

Aperol spritz de almendra

El Aperol Spritz es una bebida creada en el siglo XIX, cuando los soldados del Imperio Austrohúngaro dominaban el norte de la Península Itálica. Se cree que, como les parecía que los vinos de la región eran demasiado fuertes, decidieron rebajarlos con soda, y pasar a bautizarla “spritz”, porque en alemán “spritzen” significa “rociar”. A…

Ñoquis con crema de nuez

Ñoquis de berenjena y crema de nuez

Receta árabe en la que empleamos la crema de berenjena tradicional, y sus especias, en forma de ñoquis en estado líquido esferificados. Lo acompañamos con yogur y con cous cous, que aportan un sabor muy herbáceo para refrescar el paladar y cambiar el efecto graso. La nuez incorpora a este plato el equilibrio entre los…

buñuelo de cacahuete

Buñuelo de anguila y cacahuete

El buñuelo de esta receta, al estar relleno de cacahuete, podría utilizarse como snack o como un postre. En este caso, al añadir la anguila nos ofrece sabores ahumados, mientras que los encurtidos, nos refrescan el paladar con sabores fuertes y grasos. Aprende a preparar esta elaboración, creada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor,…