Ñoquis con crema de nuez

Ñoquis de berenjena y crema de nuez

Receta árabe en la que empleamos la crema de berenjena tradicional, y sus especias, en forma de ñoquis en estado líquido esferificados. Lo acompañamos con yogur y con cous cous, que aportan un sabor muy herbáceo para refrescar el paladar y cambiar el efecto graso. La nuez incorpora a este plato el equilibrio entre los…

buñuelo de cacahuete

Buñuelo de anguila y cacahuete

El buñuelo de esta receta, al estar relleno de cacahuete, podría utilizarse como snack o como un postre. En este caso, al añadir la anguila nos ofrece sabores ahumados, mientras que los encurtidos, nos refrescan el paladar con sabores fuertes y grasos. Aprende a preparar esta elaboración, creada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor,…

receta industrializable

Elevando las posibilidades de los frutos secos: elaboraciones industrializables a partir de formulaciones innovadoras

Itac Professional vuelve a dar un salto cualitativo en el uso de los frutos secos diseñando un proyecto innovador enfocado al desarrollo de nuevas y creativas elaboraciones industrializables a base de almendras y cacahuetes. En este proyecto nos adentramos en un nuevo universo conectando no solo con profesionales de hostelería, sino con fabricantes industriales interesados…