Los frutos secos son un ingrediente versátil, nutritivo y con muy buenas cualidades organolépticas. Parece imposible mejorarlos hasta que los sumerges en chocolate. Los frutos secos cubiertos de chocolate son cada vez más variados y sorprendentes. En Itac Professional estudiamos las últimas tendencias en chocolates para ofrecer las mejores referencias al sector food service. ¿Quieres…
Itac Professional amplía su oferta de cocktails para cocina profesional con Mix Salade, un nuevo preparado de frutos secos especialmente pensado para condimentar y enriquecer nutricionalmente ensaladas, postres y desayunos. Aplícalo también como relleno de carnes y pescados; para preparar untables de queso o mantequillas o para cocinar pestos y hummus, entre muchos otros usos. Esta…
Es el cóctel más aristocrático del mundo, y ya ha cumplido un siglo. Debemos su nombre al conde italiano Camillo Negroni, en 1919. En este cóctel también aromatizamos con cacahuetes, lo que nos aporta toques más grasos y tostados. Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel…
Estamos ante un homenaje al tradicional lenguado a la meuniere. Lo vamos a elaborar con la kokotxa, y a la salsa le añadimos cacahuete para cambiar el sabor cítrico habitual por los toques grasos y tostados del anacardo. Las chalotas y el hinojo marino aportan también acidez, pero a su vez frescura después de cada…
El canapé que aquí presentamos es una elaboración en homenaje a la receta china de pollo con almendras, preparado de una forma más delicada. Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.
Paco Torreblanca, galardonado con el premio a mejor pastelero del mundo, nos adentra en el origen, la historia y la evolución de tres conocidas recetas de pastelería y cómo la almendra es el ingrediente clave en todas ellas. Después de trabajar en distintos proyectos, junto a Chefs Estrella Michelín, escuelas de hostelería o centros…
Receta muy sutil y crujiente, delicada en su primer bocado y a su vez potente al emerger el praliné. Tiene un final con un punto alcohólico y algo áspero en boca por el licor, mientras que la sandía se encarga de limpiarnos la boca de la sensación grasa. Conoce los pasos a seguir…
Guiso de origen árabe, en la tradición del uso de pistachos y pasas. Como curiosidad, en algunas partes de África se elabora usando el melón o la sandía como si fuera la olla para cocinar. Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más…
La paloma es una carne fuerte cuyo sabor se enfatiza en este plato al acompañarlo del jugo marinado. Al combinarlo con el cacahuete fermentado, conseguimos cambiar el sabor un punto alcohólico de la salsa por otro con toques tostados que incluso nos recuerda a la levadura. Con los cacahuetes tiernos conseguimos mantener los sabores…
Participar activamente en foros y asociaciones profesionales forma parte del compromiso de Importaco por la transferencia de conocimiento en torno a la industria de los frutos, lo que nos ha ayudado a posicionarnos como un grupo de alimentación líder a nivel europeo. ¿Te gustaría conocer cuáles son las principales membresías y organizaciones industriales en las…
¿Quieres conocer cuál es la situación actual del mercado de los frutos secos en España? ¿Sabes en qué medida ha afectado la pandemia del Covid-19 al consumo de frutos secos a nivel nacional? ¿Te gustaría conocer las últimas innovaciones de esta industria? En este artículo hacemos un repaso a las principales conclusiones extraídas de los…
Te presentamos una deliciosa elaboración con nueces dirigida a chefs profesionales, creada en colaboración por Itac Professional y Scoolinary, y desarrollada por los chefs Lorena Hidalgo y Josep Armenteros. Descubre cómo elaborarla paso a paso en este post.
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