Negroni de cacahuete
Nº DE COMENSALES

4

FRUTOS SECOS
  • Cacahuetes

Es el cóctel más aristocrático del mundo, y ya ha cumplido un siglo. Debemos su nombre al conde italiano Camillo Negroni, en 1919. 

En este cóctel también aromatizamos con cacahuetes, lo que nos aporta toques más grasos y tostados.

Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.

 

Ingredientes

  • 200 g de cacahuetes tostados
  • 750 ml de ginebra Gordon´s
  • 50 g de piel de uva morada
  • 100 g de cacahuete
  • 350 ml de agua
  • 1 g sal
  • 3,5 g de lecitina
  • 30 ml Campari
  • 30 ml de vermut rojo
  • 10 ml zumo de naranja

 

Elaboración

  1. Machacar los cacahuetes tostados sin que quede una pasta, añadir a una botella con la ginebra y las pieles de uvas. Reservar por espacio de 30 días.
  2. Después trituramos el cacahuete natural y la sal con el agua, dejamos reposar cuatro horas.
  3. Colamos por una malla fina, añadimos la lecitina y trituramos hasta obtener una espuma en la superficie. Dejamos reposar la espuma tres min.
  4. Para el cóctel, mezclamos en un vaso mezclador con hielo ginebra aromatizada (elaboración anterior), el campari, el vermut y el zumo de naranja.
  5. En una copa ponemos el cóctel negroni y terminamos con el aire de cacahuete.
  6. La forma de degustarlo es muy frío. Como no ponemos hielo en la copa es importante que las bebidas estén frías antes de hacer el cóctel.

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