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Frutos secos, frutas desecadas, snacks …
El sector de la alimentación y bebidas en Europa sigue ajustándose a un consumidor más exigente, que decide por salud (física y mental), experiencia sensorial, valor real y coherencia (ingredientes, origen y propósito).
Para 2026, los informes de agencias especializadas como Innova Market Insights y Mintel apuntan a un cambio claro: menos “obsesión por un solo nutriente”, más beneficios demostrables y más elecciones justificadas.
En este escenario, los frutos secos encajan de forma natural en estas tendencias. Su perfil nutricional, su origen natural y su versatilidad ganan protagonismo en propuestas que aportan valor real al consumidor.
Quédate y conoce algunas de estas principales macrotendencias y qué drivers impulsan cada una de ellas.
Estas son algunas de las principales tendencias que debes conocer este 2026. ¡Toma nota!
Mintel anticipa que el consumidor se alejará del “maxxing” enfocado a maximizar proteína, para adoptar dietas más diversas y sostenibles en el tiempo, buscando beneficios funcionales a través de variedad semanal de ingredientes. La fibra irrumpe como otro gran reclamo.
La proteína ya no puede depender solo del claim “alto en”. Desde Mintel apuntan que a partir de ahora, los productos con proteína van a tener que diversificarse, dejando de enfocarse únicamente en la cantidad y abordando otros puntos como la calidad, la eficacia y la absorción.
Los frutos secos como almendras o cacahuetes se convierten en un aliado aquí al aportar proteína, fibra y grasas de calidad que ayuda a llevar una alimentación más equilibrada.
Implicación para los departamentos de I+D y marketing: reformular y comunicar desde “cuánto” a “qué aporta el conjunto”: perfiles de grasas, micronutrientes o beneficios de las combinaciones de nutrientes.
Mintel prevé un retorno a lo tradicional (ingredientes de herencia y recetas) como ancla emocional y cultural, pero con cierta innovación aplicada a nivel de formatos renovados, conveniencia y claims más responsables.
¿Cuál es la oportunidad para los fabricantes y profesionales de la alimentación? Trabajar con productos que conecten origen y procesado: tostado, fermentación o recetas regionales, con estándares actuales: clean label, control de azúcar/sal, trazabilidad.
Un ejemplo es el uso de ingredientes de la dieta mediterránea original, como aceite de oliva, cereales integrales, frutas, verduras y frutos secos, que combinan tradición, beneficios para la salud, como mejorar la longevidad, y además, innovación para adaptarlos a las nuevas demandas.
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Para 2026, Mintel sitúa lo sensorial: textura, aroma o apariencia, como algo más funcional y práctico, incluso con enfoque inclusivo para distintos perfiles de consumidor.
Aplicación directa: capas, crujientes, contrastes, aromas naturales; placer diseñado para repetir, no solo para viralizar.
Ingredientes clave para mejorar esa experiencia sensorial son las semillas y frutos secos, que aportan ese crujiente y a su vez, cremosidad por los propios aceites naturales que contienen.
Itac Professional, proveedores de frutos secos y frutas desecadas para la industria alimentaria y el sector food service
La proteína se mantiene como un claim esencial y de hecho cerca del 60% de consumidores declara incorporar activamente más proteína en su dieta.
Esta macrotendencia habitual en los últimos años, para Innova Market Insight este año adquiere un dimensión especial, donde es fundamental que los fabricantes expliquen mejor sus beneficios o maticen su posicionamiento respecto a los distintos claims asociados a productos ricos en proteína.
¿Cuál es la clave aquí en 2026? Diferenciar por fuente y beneficio, con conceptos como proteína completa, aminoácidos esenciales, reparación y recuperación muscular, fuerza muscular y construcción de músculo.
¿Cómo encajan aquí los frutos secos? En interesantes propuestas de proteína plant-based que refuerzan el aporte de grasas saludables que sacian, además de ofrecer valiosos nutrientes para el organismo.
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Innova Market Insights también destaca que el 59% de consumidores considera la salud intestinal muy importante para todo el cuerpo.
¿Qué es lo que vamos a ver en nuevos desarrollos de productos? Más claridad en ingredientes y mecanismos prebióticos, probióticos o fibras, así como sus beneficios tangibles a nivel de bienestar digestivo o confort.
En este contexto, el consumo moderado y regular de frutos secos se asocia con un mantenimiento más favorable de la función cognitiva en adultos mayores con riesgo de deterioro cognitivo, y la microbiota intestinal puede tener un papel clave en esta relación. Así lo demuestra un nuevo estudio liderado por investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili, el Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili y el área de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición del CIBER (CIBEROBN), que ha sido publicado en la revista científica Age and Ageing.
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Para Innova, la indulgencia evoluciona hacia experiencias más ricas y completas; el 60% de consumidores dice que le gusta explorar cosas nuevas cuando se da un capricho.
¿Qué va a funcionar? desarrollo de productos “por capas”: cremosidad, crujiente, relleno e inclusiones, ediciones limitadas y combinaciones inesperadas que no rompan la percepción de “me lo puedo permitir”.
Innova sitúa a las bebidas como punta de lanza en bienestar aunando hidratación, conveniencia y funcionalidad. En su análisis de lanzamientos, el mercado global muestra +18% CAGR en NPD con claims o reclamos enfocados a la hidratación.
Implicación de esta macrotendencia: más RTD, “boosts” medibles a nivel de electrolitos o energía, y mayor espacio para bebidas lácteas/vegetales con posicionamiento de snack saludable.
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Innova describe un plant-based más natural, con foco en mínimo procesado y valor nutricional propio. Señala que el 40% de consumidores prioriza “natural o mínimamente procesado” al elegir opciones de proteína.
Traducción práctica de esta macrotendencia: formulaciones más simples, mejor textura sin largos aditivos y protagonismo de legumbres, frutos secos y semillas como base y no como “sustituto”.
Innova subraya la prioridad de equilibrio mental: energía, estrés y salud cerebral y, a la vez, una demanda de sostenibilidad tangible, con transparencia y beneficios cotidianos.
¿Qué será aquí tendencia en 2026?
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2026 no va de sumar tendencias sueltas. Va de diseñar productos que el consumidor pueda entender, justificar y repetir: diversidad funcional, tradición aplicada, placer multisensorial, proteína bien posicionada, salud digestiva, bebidas con propósito, plant-based auténtico, bienestar mental y sostenibilidad verificable. i
Para la industria y food service, la ventaja estará en formulación simple, propuestas claras, formatos por momento de consumo y alimentos de valor que se sostenga en el lineal y en la ficha técnica.
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Fuentes:
Informe
La influencia de la almendra y cacahuete en nuevos desarrollos de producto
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