Un hub de creatividad, innovación e inspiración para el sector profesional. Un nuevo espacio digital donde Itac Professional, marca B2B del Grupo Importaco, pone a disposición de los profesionales del food service y la industria alimentaria todo el material de alto valor que desarrolla la compañía.
Hoy en día, los chefs y restaurantes se esfuerzan en renovar sus menús para seguir las nuevas tendencias gastronómicas y satisfacer las necesidades de clientes que buscan una oferta más saludable. Aquí, las propiedades nutricionales y la versatilidad de los frutos secos y frutas desecadas les convierten en un ingrediente cada vez más estudiado y demandado en la alta cocina.
Por otro lado, la industria alimentaria se esfuerza en encontrar ingredientes y formulaciones capaces de responder a las nuevas tendencias alimentarias, consiguiendo el equilibrio entre indulgencia y beneficio nutricional.
Para responder a este contexto, Itac Professional pone en marcha esta plataforma que recopila contenido de calidad basado en las colaboraciones de la marca con chefs de renombre, con las marcas más punteras en industria alimentaria, con expertos del sector, con escuelas de hostelería y academias de cocina, etc. Un espacio vivo y en continua evolución que se basa en las últimas tendencias de uso y consumo de los frutos secos.
¿Qué encontrarás?
- Experiencias y eventos con escuelas de hostelería de referencia o plataformas de formación online o EdTech.
- Soluciones y propuestas de chefs consagrados y estrellas Michelín.
- Contenidos especializados sobre técnicas y tendencias gastronómicas de profesionales y cocineros.
- Propuestas de elaboraciones industrializables a partir de frutos secos
- Video animaciones sobre nuevas tendencias de la industria alimentaria y cómo los frutos secos ayudan a responder a todas ellas.
- Un auténtico observatorio de lo que los frutos secos pueden suponer en la cultura gastronómica y en el futuro de la alimentación.
¿Qué vas a aprender?
La marca Itac Professional pretende divulgar y compartir conocimiento entre chefs, negocios de hostelería, fabricantes de alimentación y el sector profesional en general. En este sentido, en este espacio podrás encontrar recetas, video recetas, video animaciones o contenidos sobre tendencias y nuevas aplicaciones de los frutos secos y frutas desecadas.
Sigue aprendiendo: Cómo aplican los chefs de primer nivel los frutos secos en sus platos
Creatividad con frutos secos
Buscamos inspirar la creatividad entre los cocineros y diseñadores de producto alimentario. En estos momentos, existe una marcada tendencia hacia los orígenes, hacia los platos de toda la vida, buscando el equilibrio perfecto entre lo tradicional y el punto de creatividad y personalidad aportado por cada experto.
Por esta razón, compartimos algunas ideas y técnicas creativas con frutos secos y frutas deshidratadas potenciando sus propiedades organolépticas: texturas, sabores y aromas.
Te puede interesar: Consulta todas las recetas e innovadoras creaciones de nuestra sección de inspiración
¿Qué proyectos encontrarás?
Propuestas de escuela de hostelería, acercando la cocina con frutos secos a futuros profesionales
Este ambicioso proyecto de Itac Professional, arrancó con una interesante colaboración junto al Mediterráneo Culinary Center, en una primera selección de recetas que buscan potenciar el valor y atractivo de los frutos secos. Aquí encontrarás algunos ejemplos:
- Arroz meloso con pistacho y mini verduritas confitadas
- Helado de anacardo y sopa fría de fresas
- Ajoblanco de nueces y magret de pato
Un proyecto estrella michelín en torno a la investigación y experimentación con frutos secos
De la mano de Miguel Ángel Mayor, un creativo chef Estrella Michelín, lanzamos una colección con más de 60 creaciones de alta cocina. El proyecto realiza una profunda investigación desde la gastronomía más tradicional a nuevas propuestas disruptivas, llevando la experimentación con frutos secos a una nueva dimensión dentro del sector profesional.
A continuación, una pequeña muestra de este trabajo:
- Z´aatar con aire de pistacho
- Helado de almendra con semillas de berenjena (praliné de almendras)
- Lentejas de cacahuete
EXPERIMENTACIÓN E INNOVACIÓN CON FRUTOS SECOS:
UNA COLECCIÓN DE CREACIONES ESTRELLA MICHELÍN
Proyecto junto a Scoolinary, plataforma de formación online para profesionales de hostelería
En esta ocasión, Itac Professional colabora con la plataforma EdTech Scoolinary, bautizada como el Netflix de la cocina. En concreto, patrocinamos el primer curso online introductorio sobre la aplicación de frutos secos en cocina salada y dulce.
Con este proyecto dirigido a profesionales de hostelería en formación, nuestra marca se adentra en la divulgación sobre la aplicación de frutos secos, a través de un novedoso formato por suscripción en esta plataforma formativa.
Consulta algunas de las propuestas desarrolladas junto a Scoolinary:
- Berenjena a baja temperatura con burrata y pesto
- Carpaccio con pesto de cacahuete
- Quinoa roja, remolacha y emulsión de nueces
PROPUESTAS DE COCINA SALADA Y DULCE CON FRUTOS SECOS
Elaboraciones industrializables a base de frutos secos
Original proyecto en el que desarrollamos propuestas industrializables a base de almendras y cacahuetes. ¿Cuál es el objetivo de esta acción? Conectar con fabricantes industriales e inspirarlos en el uso de estos versátiles ingredientes en sus nuevos desarrollos de producto; en especial en sectores como la panadería, pastelería, heladería, las bebidas o las salsas.
Algunas de estas creaciones:
ELABORACIONES INDUSTRIALIZABLES A BASE DE FRUTOS SECOS
El valor de los frutos secos en nuevos desarrollos de producto para la industria alimentaria
En este último proyecto, nuestra marca ha apostado por un atractivo formato, lanzando una serie de vídeos cuyo objetivo es inspirar y animar a formular con frutos secos en aplicaciones concretas dentro de la industria alimentaria y restauración.
Todos estos vídeos responden a nuevas tendencias de consumo y muestran como los frutos secos son un ingrediente clave para responder a todas ellas.
¿Tú también quieres atreverte con estas recetas? ¿Estás pensando en incorporar más frutos secos y buscas un proveedor especializado? Contacta con nuestro equipo.
