Tierno de pistacho verde
Nº DE COMENSALES

8 Personas.

FRUTOS SECOS
  • Pistacho

Te presentamos una elaboración dirigida a chefs profesionales «Tierno de pistacho» creada en colaboración por Itac Professional y Scoolinary, y desarrollada por los chefs Lorena Hidalgo y Josep Armenteros.

Ingredientes

  • 500 gr pistacho molido
  • 500 gr azúcar
  • 500 gr huevo
  • 250 gr mantequilla pomada
  • chocolate blanco para decorar

Elaboración

  1. Dentro de la thermomix, triturar los pistachos hasta lograr una harina de pistachos. Agregar un par de cucharadas de azúcar para evitar que se apelmace.
  2. Cascar los huevos dentro de la batidora.
  3. Montar los huevos enteros con el azúcar, la harina de pistachos y la mantequilla pomada con la ayuda de una pala en una batidora eléctrica durante 3-4 min hasta lograr una masa homogénea.
  4. Rellenar una manga pastelera y escudillar dentro de un molde de pudding.
  5. Cocer dentro del horno a 170 grados durante 40 min.
  6. Para finalizar, decorar el chocolate blanco atemperado, la piel de naranja y los pistachos partidos por la mitad.
  7. Conservar en nevera o temperatura ambiente.
  8. Para conseguir otras elaboraciones, introducir especias o cambiar la harina de fruto seco.
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