Te presentamos una elaboración dirigida a chefs profesionales «Tierno de pistacho» creada en colaboración por Itac Professional y Scoolinary, y desarrollada por los chefs Lorena Hidalgo y Josep Armenteros.
Descubre cómo elaborarla paso a paso en este post.
Ingredientes
- 500 gr pistacho molido
- 500 gr azúcar
- 500 gr huevo
- 250 gr mantequilla pomada
- chocolate blanco para decorar
Elaboración
- Dentro de la thermomix, triturar los pistachos hasta lograr una harina de pistachos. Agregar un par de cucharadas de azúcar para evitar que se apelmace.
- Cascar los huevos dentro de la batidora.
- Montar los huevos enteros con el azúcar, la harina de pistachos y la mantequilla pomada con la ayuda de una pala en una batidora eléctrica durante 3-4 min hasta lograr una masa homogénea.
- Rellenar una manga pastelera y escudillar dentro de un molde de pudding.
- Cocer dentro del horno a 170 grados durante 40 min.
- Para finalizar, decorar el chocolate blanco atemperado, la piel de naranja y los pistachos partidos por la mitad.
- Conservar en nevera o temperatura ambiente.
- Para conseguir otras elaboraciones, introducir especias o cambiar la harina de fruto seco.
