En esta elaboración tradicional, el vinagre no aporta sabor, pero logra que las fresas saquen todo su juego.
La crema helada nos recuerda a otro postre tradicional, las fresas con nata, pero con ese sabor tan característico de la almendra cruda. El toque de fuerza y de acidez se lo da la espuma con la que se corona este postre.

Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.