ITAC PROFESSIONAL
Frutos secos, frutas desecadas, snacks …
Ewolucja stylu życia, przemiany kulturowe oraz coraz większa finezja i świadomość żywieniowa konsumentów wywarły istotny wpływ na nasz sposób odżywiania. Wielu europejskich konsumentów sięga w ciągu dnia po przekąski, co stanowi ogromną szansę dla producentów. W tym artykule omówimy najnowsze trendy na rynku przekąsek i rolę orzechów we wprowadzaniu innowacji w tym segmencie przemysłu spożywczego.
Dzisiejszy styl życia charakteryzujący się pośpiechem i wysokimi wymaganiami w obszarze pracy, sportu i rozrywki sprawia, że przekąski są idealnym rozwiązaniem dla wielu osób. Są łatwo dostępne i można je zjeść w dowolnym miejscu i czasie. W rzeczywistości nawet 6 na 10 konsumentów sięga po niewielkie przekąski w ciągu dnia.1
Najczęściej wybierane obecnie przekąski zawierają zdrowe składniki, dają zastrzyk energii, mają kuszący smak i zapewniają dodatkowe korzyści zdrowotne. Produkty z dodatkiem orzechów doskonale spełniają wszystkie te warunki.
Do tej pory przekąski kojarzone były ze sztucznymi produktami zawierającymi ogromne ilości tłuszczu, cukrów i soli. Innymi słowy, głównie niezdrowymi produktami, które mogą powodować nadwagę i mają niewielką wartość odżywczą.
Te wyobrażenia czy też uprzedzenia zmusiły marki i producentów przekąsek do radykalnej zmiany produktów. Musieli dostosować je do aktualnych gustów konsumentów i ich dążenia do stosowania zdrowej, naturalnej diety zgodnej z zasadami ochrony środowiska. Obecnie główne innowacje na rynku przekąsek skupiają się na poszukiwaniu egzotycznych smaków, produktów roślinnych i rozwiązań o wysokiej zawartości białka.
Z drugiej strony główne trendy w branży przekąsek opierają się na: wyborze zdrowych surowców (owoce, zboża, orzechy, itp.), ograniczeniu sodu, cukru i tłuszczu oraz dodaniu wartości odżywczych w postaci witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, itp.
Ten zwrot w kierunku zdrowszych przekąsek nie oznacza jednak, że konsumenci będą musieli zrezygnować z takich aspektów, jak smak, konsystencja czy aromat produktów. Wręcz przeciwnie: producenci dążą do znalezienia nowych zaskakujących smaków, w których orzechy i ich pochodne zapewnią wszelkie subtelne cechy, poprawiając jednocześnie profil odżywczy. W rzeczywistości te nowe składy są coraz bardziej pożądane przez konsumentów.
Podsumowując, dominującym trendem dla producentów żywności jest dalsze tworzenie zdrowszych przekąsek, które nie tylko mają dobry smak, ale również spełniają coraz większe wymagania żywieniowe.
To może Cię zainteresować: Z drzewa do fabryki – zbiór migdałów
Poniżej wymieniamy niektóre z głównych trendów w branży przekąsek:
Bardzo ważny w przypadku przekąsek jest fakt, że konsumenci przywiązują coraz większą wagę do informacji na temat źródła pochodzenia żywności i jej składników. Klienci wymagają jasnych, kompletnych i przejrzystych informacji na temat tego, gdzie i w jaki sposób składniki zostały wyhodowane oraz jaki wpływ wytworzenie produktu miało na społeczność i środowisko.
W dzisiejszych czasach konsumenci mają bardzo wysokie oczekiwania i wymagania w stosunku do żywności, w tym przekąsek. Z tego powodu szukają takiego składu produktów – w odniesieniu do rodzaju i ilości składników – który pomoże im lepiej spać i zwiększy ich pamięć i koncentrację.
Obniżona zawartość cukru i tłuszczów, a także dodatek witamin, to niektóre z cech, dzięki którym przekąska może poprawiać sprawność umysłową. Orzechy, na przykład orzechy włoskie, są bogatym źródłem witaminy E.
W ciągu ostatnich kilku lat popularność diet Paleo i Keto wygenerowała kolejny trend na rynku przekąsek: zwiększanie ilości białka. Kiedy konsumenci myślą o białku, pierwszą rzeczą, która przychodzi im na myśl, jest mięso. Ale białko jest są również obecne w przekąskach warzywnych, w których dodatek orzechów o wysokiej zawartości białka, takich jak orzeszki ziemne, jest dodatkowym impulsem poszukiwanym przez producentów.
Przemysł spożywczy dąży do zaspokojenia popytu na nowe produkty o wysokiej wartości odżywczej. Z tego powodu wiele wiodących marek przekąsek dąży do wytwarzania produktów o wysokiej zawartości białka, błonnika, pełnych ziaren i niewielkiej lub zerowej ilości cukru i tłuszczów.
Zdrowy układ trawienny to kolejny trend, który zyskuje na popularności. Wielu konsumentów wybiera produkty, które przynoszą korzyści jako probiotyki. Jest to nisza rynkowa, która bezsprzecznie się rozwija i wzbudza zainteresowanie producentów przekąsek.
Producenci powinni również wziąć pod uwagę fakt, że konsumenci chcą, aby ich przekąski były nie tylko zdrowe, ale również smaczne.
Ciekawą koncepcją dla producentów przekąsek jest tzw. „adult break” – przerwa w wypełnianiu codziennych obowiązków na małą przekąskę. Jest to doskonała okazja dla producentów, aby zaoferować konsumentom coś dobrego, co jednocześnie da im zastrzyk energii na resztę dnia.
Inną perspektywą jest odwołanie się do nostalgii: przekąski z dzieciństwa, których smak znają dorośli lub które oferują zastrzyk zdrowia, na przykład baton proteinowy.
W połączeniu z innymi składnikami orzechy mogą zaskoczyć konsumentów i wywołać określone emocje, wspomnienia lub podkreślić smak.
Aby zaspokoić popyt na zdrowe, etyczne i przyjemne przekąski, producenci muszą wyjaśnić, dlaczego oferowane przez nich produkty pasują do stylu życia i wartości konsumentów.
„56% konsumentów na całym świecie twierdzi, że historie powiązane z marką wpływają na ich decyzję o zakupie”.2
Jednocześnie rozwój i ewolucja przekąsek jest nie do zatrzymania, a wykorzystanie najnowocześniejszych technologii w ich projektowaniu i produkcji pozwala na tworzenie wręcz spersonalizowanych przekąsek, o zawartości odżywczej dostosowanej do każdej osoby, stylu życia i potrzeb.
Spersonalizowane diety prawdopodobnie będą w przyszłości coraz bardziej poszukiwanym trendem. Dzięki połączeniu najnowszych technologii w zakresie analityki danych niektóre marki rozpoczęły już produkcję przekąsek na zamówienie – innowacyjne rozwiązanie żywieniowe, które jest entuzjastycznie przyjmowane.
Ten trend wynika z faktu, że konsumenci z coraz większą odwagą i otwartością sięgają po produkty łączące różne składniki, rodzaje pokarmów i profile smakowe.
Produkty hybrydowe to ciekawe rozwiązania dietetyczne, które zachęcają do odkrywania wielu cech produktu w ramach jednego zakupu i stanowią połączenie zdrowia i przyjemności w formie konsumpcji „on-the-go”.
Są wśród nich produkty łączące słodkie lub słone nuty ze zdrowymi składnikami o wyrazistej teksturze, takimi jak migdały lub orzeszki ziemne. Wśród tych hybrydowych kombinacji możemy znaleźć migdały z tofu z popcornem i karmelem, lub orzechy zmieszane ze słodkimi lub kwaśnymi owocami. Ilość możliwych połączeń jest nieograniczona.
Praca z domu – coraz bardziej powszechna na skutek COVID-19 – doprowadziła do powstania bardzo innowacyjnego trendu. Polega on na przygotowaniu różnego rodzaju przekąsek w pudełkach dostarczanych do domu w schludnych opakowaniach, które pomagają odzyskać siły i umilić długie, czasem nudne dni telepracy.
Jak mogliśmy się przekonać w tym artykule, orzechy dobrze współgrają z nowymi trendami na rynku przekąsek: są naturalne, zdrowe, pożywne i zawierają duże ilości białka. Dobrze komponują się ze wszystkimi składnikami, a dzięki swoim zaletom lub właściwościom umożliwiają stworzenie bogatszej historii produktu, która jest ściśle dostosowana do potrzeb konsumentów.
Twoja firma produkuje przekąski i szukacie dostawcy orzechów? Możesz polegać na surowcach oferowanych przez Itac Profesional, markę B2B należącą do Importaco International Food Group. Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji o naszych produktach i możliwościach personalizacji.
ODKRYJ INNOWACYJNE PRODUKTY Z MIGDAŁAMI I ORZESZKAMI ZIEMNYMI
Źródła:
1 Fi Europe 2019, Snacks & Confectionary Master Class, presentation by Sara Aguilar, Hand Media International – Sugar and fat: rethinking the principal ingredients for the baking and confectionary industry.pptx
2 Innova Market Insights.Top 10 trends for 2020.
California Almonds: Snacking hybrid innovations meeting consumer demand.
CONOCE EL NUEVO HUB DE INSPIRACIÓN PARA PROFESIONALES DEL FOOD SERVICE Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. TODA LA CREATIVIDAD Y LA INNOVACIÓN EN LA APLICACIÓN DE LOS FRUTOS SECOS.
SABER MÁS
