Esta tartaleta de almendras es una receta con origen humilde, preparada en épocas de escasez por la sencillez de sus ingredientes. El tuétano aporta un sabor intenso y un punto primario, y aunque nos parezca algo menos habitual en la cocina actual, era el ingrediente principal de las primeras recetas de las papillas infantiles. Al triturarlo con frutos rojos nos permite cambiarle el sabor y hacerlo más delicado. Añadiendo cualquier fruto seco se consigue un manjar que es una gran fuente de nutrientes.

Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.