Nº DE COMENSALES

4 Personas.

FRUTOS SECOS
  • Cacahuete

Este cóctel de cuchara recuerda el sabor a cacahuete con una sensación efímera en boca. Además, al final ofrece los toques cítricos y alcohólicos del bourbon. 

Aprende a preparar esta elaboración, creada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor, y no te pierdas ningún detalle.

Ingredientes

  • 500g de agua mineral
  • 150 g de cacahuete tostado
  • 20g de azúcar
  • 50 ml de four roses
  • 30 ml de zumo de naranja
  • 10 ml de almíbar
  • 0,3 g de xantana

Elaboración

  1. Comenzando con la infusión de té matcha, disponer el agua mineral, el cacahuete tostado y el azúcar en un bol de Paco Jet, triturar con la ayuda de un túrmix y congelar.
  2. Sacar la infusión de cacahuete congelada cinco minutos antes de ser utilizada. Transcurrido el tiempo, pasar por la Paco jet 10 segundos, una vez empiece a coger el producto, estirar el polvo de cacahuete en un una caja de Porex y reservar.
  3. Por último, mezclar el resto de ingrediente y texturizar con la xantana. Reservar.
  4. Poner el cóctel de bourbon en el fondo de la copa y terminar con el polvo helado de cacahuete.
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