Esta receta es un giro divertido del croissant parisino. Combina un topping de cacahuete con una presentación original qu convierte este clásico producto de repostería en algo verdaderamente novedoso.
Esta creación ha sido elaborada en colaboración con BCC Innovation, el centro tecnológico del Basque Culinary Center. Más detalles sobre este proyecto aquí.
Ingredientes
- Pasta de cacahuete 250 g
- Croissants congelados 4 unidades
- Agua 500 g
- Sacarosa 50 g
- Almidón modificado en frío 60 g
Elaboración
- Introducimos los croissants descongelados y fermentados en placas de cocción con forma de gofre durante 10 minutos.
- Emulsionamos todos los ingredientes de la crema y decoramos con ella a modo de topping los "gofresans".
