Galette de peras y frutas
FRUTOS SECOS
  • Mix de Frutos Secos y Frutas Itac Preofessional

¡Descubre nuestro nuevo Mix de Frutos Secos y Frutas para profesionales de la hostelería!

Ampliamos nuestra oferta de cocktails para cocina profesional con esta irresistible combinación de frutos secos especialmente pensada para enriquecer tus recetas con nuevos matices y sabores. ¡Dale un toque de originalidad a tus platos!

En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta galette de peras y frutas, que incorpora nuestro increíble cocktail. ¡No te lo puedes perder!

 

Ingredientes

  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • una pizca de sal
  • 100 gr de mantequilla fría en dados
  • 50 ml de agua muy fría
  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 2 peras Conferencia
  • 100 gr de Mix Cocktail de Frutas
  • el zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración

  1. Mezclar los ingredientes secos de la masa quebrada, añadir la mantequilla, y amasar bien hasta que tenga una consistencia terrosa.
  2. Añadir un poco de agua y continuar amasando hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos (puede que no sea necesario utilizar toda el agua).
  3. Envolver en film transparente y dejar que repose 30 minutos mínimo en el frigorífico.
  4. Precalentar el horno a 175 grados.
  5. Pelar y cortar las peras en láminas y echar por encima el zumo de limón.
  6. Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la maicena y volver a mezclar. Luego incorporar el Mix Cocktail de Frutas.
  7. Estirar la masa, cubrir con la harina de almendra, colocar el relleno por encima, volver los filos hacia dentro y pintar los bordes con la leche y el huevo batido.
  8. Hornear entre 35 y 40 grados a 175 grados. Apagar el horno y dejar dentro la galette unos 10 minutos más.
  9. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
  10. Puede acompañarse con una bola de helado.

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