Este producto es una crema densa, sabrosa, de altísima calidad y con el máximo porcentaje de almendra. Es rica en calcio, proteínas y grasas saludables, lo que la convierte en una alternativa muy interesante a la mantequilla para tostadas y sándwiches.
Esta creación ha sido elaborada en colaboración con BCC Innovation, el centro tecnológico del Basque Culinary Center. Más detalles sobre este proyecto aquí.
Ingredientes
- Pasta de almendra 1 kg
- Monoglicérido "Glice" 40 g
Elaboración
- Atemperamos la crema de almendra a 40 º y añadimos el monoglicérido hasta homogeneizar por completo la mezcla. ¡ Y listo para envasar!
- Es importante recordar que a partir de 60 º el monoglicérido pierde efectividad y se degrada, por lo que debemos evitar subir la temperatura.
