Esta elaboración puede ser considerada un cóctel o un snack, y desde el primer momento nos aporta un toque alcohólico fuerte en boca por el tequila, que contrasta con el cacahuete, que proporciona a su vez tonos en boca tostados y salados. Al final nos aporta un sabor fuerte a la esencia de rosa que cierra…
Esta elaboración se puede utilizar como primer plato o aperitivo, dado el punto de salazón que le aportan los curados y los frutos secos. Además, la botarga y la caballa, al estar curados, han perdido su agua, que se aporta al plato gracias a la cremosidad del ravioli, que en boca explota y se hace…
Se trata de un plato muy refrescante. Una sensación a la que colabora tanto el buey de mar, como el pepino y el helado. Además, con las perlas de nuez conseguimos toques de sabor tostados y grasos, mientras que con el licor provocamos un toque alcohólico en boca muy sutil. Aprende a preparar esta elaboración,…
Esta tartaleta de almendras es una receta con origen humilde, preparada en épocas de escasez por la sencillez de sus ingredientes. El tuétano aporta un sabor intenso y un punto primario, y aunque nos parezca algo menos habitual en la cocina actual, era el ingrediente principal de las primeras recetas de las papillas infantiles. Al triturarlo…
El Zaatar es la mezcla de especias más importante de Oriente Medio. Mezclado con aceite de oliva resulta ser el acompañante perfecto del pan de pita. En esta elaboración, creada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor, lo acompañamos, en su lugar, de una pasta filo crujiente y con el pistacho en forma de…