El Puls es una receta muy popular en Italia que procede de los tiempos del Imperio Romano, ya que aparece en los escritos de Marco Gavio Apicio en el siglo I d.C, de quien ya hemos hablado anteriormente. 

Su aspecto es parecido a las gachas o al ajo mataero, más habituales en la cocina tradicional española.

En esta elaboración le añadimos nueces para encontrar un toque crujiente y tostado y para cambiar la textura pastosa. Lo acompañamos con pan ácimo (pan sin levadura) para poder untar el Puls y terminarlo con un caldo de cochinillo.

Conoce los pasos a seguir para preparar esta receta elaborada por el chef Estrella Michelín Miguel Ángel Mayor. Más detalles sobre este proyecto en este enlace.