Itac Professional lanza el cocktail Mix de Frutos Secos y Frutas, con una variada combinación de frutos secos y frutas desecadas y especialmente diseñado para profesionales de hostelería. Con él, nuestros clientes podrán enriquecer sus recetas y sorprender con nuevos matices de sabores y texturas. Úsalo para condimentar ensaladas, como ingrediente en productos de panadería y pastelería o como decoración en cremas, entre otras muchas aplicaciones.

CONTENIDO DEL MIX DE FRUTOS SECOS Y FRUTAS

• Nuez mondada
• Arándano rojo entero
• Pipa de calabaza mondada
• Almendra bastones
• Orejón de albaricoque

¿Buscas inspiración para empezar a introducir este producto en tus menús?  A continuación te presentamos 3 sorprendentes recetas con este producto.

1. BIZCOCHO DE FRUTAS

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 275 gr de azúcar
• 3 huevos
• 225 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 125 gr de leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• 6 cucharadas colmadas de Mix Cocktail de Frutas de Itac Professional picados con un cuchillo
• 2 cucharadas de azúcar glas

Cobertura de Frutos Secos:

• 6 cucharadas de Mix Cocktail de Frutas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 – 190 grados. Forrar un molde, de unos 22 cm, con papel de horno.
2. Mezclar la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar en un cuenco hasta que quede ligera y esponjosa.
3. Añadir los huevos de uno y uno, batiendo bien entre uno y otro.
4. Con una cuchara de madera, incorporar los ingredientes secos tamizados, la leche, el zumo y los frutos secos.
5. Verter la mezcla en un molde y repartir la cobertura homogéneamente.
6. Hornear el bizcocho durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo cubrir con papel de aluminio y volver a hornear unos 45 minutos más.
7. Sacar del horno y dejar que repose durante 5 minutos dentro del molde. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
8. Espolvorear con azúcar glas y servir.

2. SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• especias variadas: pimentón, cebolla molida, ajo molido, orégano, tomillo, etc.
• aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro 
• 15 gr de harina
• 400 gr de caldo de carne/pollo
• 150 gr de  Mix Cocktail de Frutas de Itac Professional
• sal
• pimienta

Preparación:

• Solomillo

1. 1. 1. Untar el solomillo con un par de cucharadas de aceite de oliva extra y con las especias variadas y frotar bien. Poner en un cuenco tapado con film transparente y dejar reposar en el frigorífico 24 horas.
      2. Meter el solomillo en la freidora de aire y cocinar a 180 grados durante 15 minutos. Con un termómetro de cocina comprobar si el interior alcanza los 80 grados. A esa temperatura el interior estará perfectamente cocinado, quedando muy jugoso.

Si no se dispone de freidora de aire, colocar el solomillo en una bandeja de horno tapada con papel de aluminio e introducir en el horno precalentado a 200 grados. En 35 o 40 minutos estará cocinado.

1. 1. 3. Una vez cocinado el solomillo sacar de la freidora de aire/horno y dejar reposar unos cinco minutos, antes de cortarlo en una tabla de madera en tiras finitas.
      4. Servir acompañado con la salsa de frutas, repartiendo por encima algunas frutas y frutos secos.

• Salsa de Frutas 

1. 1. 1. Limpiar el puerro y picar en pequeños trocitos.
      2. Triturar las frutas del Mix Cocktail de Frutas.
      3. Poner en una sartén, dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, echar el puerro con una pizca de sal y pochar a fuego lento. Cuando esté tierno y transparente, incorporar la harina y tostarla. Mover con una cuchara de madera. Echar el caldo, añadir la pimienta y remover con varillas.
      4. Poner a hervir la salsa, bajar a fuego lento y cocer durante 2 o 3 minutos sin dejar de remover.
      5. Incorporar el Mix Cocktail de Frutas y dejar cocer 4 o 5 minutos más.
      6. Triturar la salsa, pero no del todo, para que queden trocitos en ella.

3. GALETTE DE PERAS Y FRUTAS

Ingredientes:

• Para la masa quebrada:
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • una pizca de sal
  • 100 gr de mantequilla fría en dados
  • 50 ml de agua muy fría

• Para el relleno:
  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 2 peras Conferencia
  • 100 gr de Mix Cocktail de Frutas
  • el zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos de la masa quebrada, añadir la mantequilla, y amasar bien hasta que tenga una consistencia terrosa.
2. Añadir un poco de agua y continuar amasando hasta que se forme una bola que no se pegue a las manos (puede que no sea necesario utilizar toda el agua).
3. Envolver en film transparente y dejar que repose 30 minutos mínimo en el frigorífico.
4. Precalentar el horno a 175 grados.
5. Pelar y cortar las peras en láminas y echar por encima el zumo de limón.
6. Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la maicena y volver a mezclar. Luego incorporar el Mix Cocktail de Frutas
7. Estirar la masa, cubrir con la harina de almendra, colocar el relleno por encima, volver los filos hacia dentro y pintar los bordes con la leche y el huevo batido.
8. Hornear entre 35 y 40 grados a 175 grados. Apagar el horno y dejar dentro la galette unos 10 minutos más.
9. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
10. Puede acompañarse con una bola de helado.