Itac Professional presenta un nuevo informe que analiza a fondo las innovaciones y tendencias en el mercado de los frutos secos en 2026, incluyendo almendras, cacahuete, avellanas, anacardos y pistachos, y elaborado en colaboración con la consultora Food Republik & Food Scouting.
Este documento ofrece una visión completa del papel que estos ingredientes están desempeñando en la industria alimentaria: versátiles, nutritivos y alineados con las principales demandas del consumidor actual.
Objetivo del informe
El objetivo del informe es poner a disposición de los profesionales del sector una guía clara, rigurosa y actualizada sobre las últimas aplicaciones, lanzamientos y oportunidades de innovación alrededor de estos cinco frutos secos.
Además, concluye con recomendaciones estratégicas para equipos de I+D y propuestas de aplicación que pueden servir como inspiración para el desarrollo de nuevos productos.
Contenido del informe
1. Tendencias del consumidor
Los hábitos de compra y consumo evolucionan con rapidez, y los frutos secos encajan especialmente bien en este nuevo entorno. En el informe se recogen las tendencias más relevantes en este punto y las estrategias que están siguiendo las marcas para dar respuesta a ellas.
- Conveniencia, nutrición y placer: la conveniencia de atributos funcionales, prácticos y sensoriales.
- Sabor como principal factor de elección.
- Mayor preocupación por la salud y longevidad que deriva en la necesidad de productos más funcionales y de calidad.
- Hogares más unifamiliares que despiertan nuevos formatos individuales y de fácil preparación.
2. Innovación en sabor y experiencia
Las marcas están ampliando los límites tradicionales de los frutos secos mediante nuevas texturas, recubrimientos y combinaciones de sabores. Dulce, salado, picante, especiado… las posibilidades se multiplican. Algunas tendencias aquí incluyen:
- La influencia de las culturas gastronómicas globales y las redes sociales, especialmente entre la Generación Z que fomentan el desarrollo de productos más creativos, visuales y orientados a la experiencia. Los frutos secos se convierten así en un lienzo perfecto para la innovación sensorial.
- El auge de las combinaciones inesperadas de sabores.
- La búsqueda de inspiración en otros mercados y culturas
- Las influencias asiáticas y de oriente medio.
3. Funcionalidad y salud
Los frutos secos destacan también por su aportación nutricional. Su contenido en fibra, grasas saludables y compuestos bioactivos los sitúa en el centro de tendencias como el bienestar digestivo, la microbiota, la longevidad o la salud cardiovascular.
El informe resume el perfil nutricional de cada uno de los cinco frutos secos analizados y expone las oportunidades que ofrecen como ingredientes funcionales para categorías en expansión, desde snacks saludables hasta productos plant-based o bebidas enriquecidas.
4. Conveniencia, precio y sostenibilidad
En un contexto marcado por la inflación y cambios en el comportamiento del consumidor, factores como la practicidad, el precio y la sostenibilidad ganan protagonismo.
Los frutos secos pueden reforzar su presencia en el mercado mediante formatos económicos, mezclas accesibles y opciones combinadas con otros ingredientes más asequibles.
La sostenibilidad también se convierte en un eje clave: desde el origen del cultivo y el uso de recursos hasta el tipo de envase. El storytelling basado en el territorio, las personas y el propósito de las marcas emerge como un elemento diferencial para conectar con el consumidor.
5. Innovación aplicada
Gracias a su versatilidad, los frutos secos se consolidan como ingredientes estratégicos para desarrollar productos que respondan a las grandes tendencias actuales: salud, funcionalidad, disfrute y sostenibilidad. El informe muestra ejemplos de su aplicación en categorías como snacks funcionales, bebidas vegetales, panadería saludable, productos ricos en proteína vegetal o nuevas propuestas de alimentación plant-based.
Estas aplicaciones demuestran el potencial de los frutos secos como motores de innovación y como aliados clave para crear productos más alineados con las expectativas del consumidor.
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