Maiz

Beneficios:

• El maíz es un cereal con alto contenido en fibra.
• Una característica a destacar es su alto contenido en hierro
• Es el cereal con mayor contenido en proteínas, por ello está muy recomendado especialmente a vegetarianos.
• Además, es uno de los cereales con mayor contenido en fibra y, al tener propiedades diuréticas también se toma en muchos países como infusión.

Usos:

- Alimentación:

• El uso del maíz es muy variado. Se emplea como complemento para cocinar en forma de aceite o harina, y como alimento en sí mismo, ya sea entero o desgranado.
• Su masa constituye uno de los pilares fundamentales de la gastronomía mexicana, ya que es empleada para la elaboración de todo tipo de tortillas, quesadillas, burritos, tacos…
• Su presentación gastronómica más extendida es el maíz frito desgranado, conocido popularmente en España como quico.
• También las palomitas.

- Otros usos: El maíz es uno de los cultivos más estudiados en el campo de la genética por la gran cantidad de información que aporta. Dada su composición permite la creación de cruces y recombinaciones que dan lugar a nuevas variedades aptas para el consumo.