El maíz tiene un alto contenido en fibra y en hierro. Es el cereal con mayor contenido en proteínas, por ello está muy recomendado especialmente a vegetarianos.

Beneficios:

  • El maíz es un cereal con alto contenido en fibra.
  • Una característica a destacar es su alto contenido en hierro
  • Es el cereal con mayor contenido en proteínas, por ello está muy recomendado especialmente a vegetarianos.
  • Además, es uno de los cereales con mayor contenido en fibra y, al tener propiedades diuréticas también se toma en muchos países como infusión.

Usos:

- Alimentación:

  • El uso del maíz es muy variado. Se emplea como complemento para cocinar en forma de aceite o harina, y como alimento en sí mismo, ya sea entero o desgranado.
  • Su masa constituye uno de los pilares fundamentales de la gastronomía mexicana, ya que es empleada para la elaboración de todo tipo de tortillas, quesadillas, burritos, tacos…
  • Su presentación gastronómica más extendida es el maíz frito desgranado, conocido popularmente en España como quico.
  • También las palomitas.

- Otros usos: El maíz es uno de los cultivos más estudiados en el campo de la genética por la gran cantidad de información que aporta. Dada su composición permite la creación de cruces y recombinaciones que dan lugar a nuevas variedades aptas para el consumo.

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