La búsqueda constante de nuevos platos, nuevas creaciones culinarias que provoquen una atracción para el comensal, ya sea neófito o más profesional, es frecuente en las tendencias gastronómicas actuales. Por esta razón, los grandes Chefs investigan, buscan y extraen de lo tradicional y de la innovación aquello que imprima un fuerte y personal carácter a…
Esta tartaleta de almendras es una receta con origen humilde, preparada en épocas de escasez por la sencillez de sus ingredientes. El tuétano aporta un sabor intenso y un punto primario, y aunque nos parezca algo menos habitual en la cocina actual, era el ingrediente principal de las primeras recetas de las papillas infantiles. Al triturarlo…
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