El sector de la alimentación en España se prepara para los cambios de hábitos de consumo que marcan los usuarios. Cada vez más, la preocupación creciente por el consumo de productos sanos, naturales y saludables -una de las tendencias en alimentación que se mantiene al alza desde hace mucho tiempo- se mezcla con las ganas de un público joven de innovar y probar nuevos sabores, texturas y alimentos. La dieta mediterránea es rica en productos, platos e ideas que fácilmente pueden adaptarse a los nuevos hábitos de los consumidores.
Las 4 tendencias en alimentación 2022: cuando lo nuevo se encuentra con lo tradicional
¿Has oído hablar del Real Food, Slow Food o los alimentos con historia? Son algunas de las tendencias que reinarán este año en lo que se refiere a alimentación.
1. Real Food, la tendencia en alimentación más extendida.
Esta tendencia no es nueva, pero sí bien es cierto que a partir de 2019 empezó a ganar adeptos en nuestro país, siendo 2021 el año en que ha logrado establecerse. El Realfooding es un movimiento que defiende la divulgación y consumo de la comida sencilla, dejando de lado la comida procesada. Persigue mejorar la salud de la población a partir de su alimentación.
Los real-fooders apuestan por no consumir productos ultra procesados, como, por ejemplo:
- Refrescos y bebidas azucaradas
- Bollería
- Zumos envasados
- Cereales refinados y barritas
- Snacks salados
- Chucherías y helados
- Salsas comerciales
- Pescados procesados
- Lácteos azucarados
- Galletas y derivados
De hecho, cualquier dietista recomendará siempre reducir al máximo estos productos o cuando no directamente eliminarlos.
Sin embargo la tendencia en alimentación conocida como Real-food apuesta por productos reales como:
- Frutos secos
- Verduras, hortalizas y frutas
- Legumbres
- Pescado y marisco
- Carne sin procesar
- Leche fresca
- Cereales de grano entero
- Huevo
- Café e infusiones
Pero, cuidado, hay procesados que sí pueden ser consumidos:
- Aceites de oliva
- Leche y yogures
- Panes integrales
- Chocolate negro o cacao en polvo >70%
- Gazpacho envasado
- Legumbres envasadas
- Conservas
- Bebidas vegetales sin azúcar
- Embutidos
- Comida real congelada
- Comida real envasada al vacío
¡No se trata de hacer dieta! Se trata de comer comida real, cambiar unas patatas chips por unos frutos secos naturales, como unas almendras tostadas o unos pistachos por ejemplo.
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2. Los productos con storytelling
Otra de las tendencias alimentarias más extendidas entre los consumidores más jóvenes está vinculada con el storytelling de los productos. Con esto no nos referimos a su mensaje publicitario, ni a campañas de marketing que apunten a los sentimientos de los consumidores. Nos estamos refiriendo a potenciar el origen del producto.
Gracias a Internet y las redes sociales, la población está más informada sobre todos los productos que consumen, su procedencia, los procesos a los que han sido sometidos, etc. Por esta razón, los consumidores se decantan por productos cuyo proceso resuene con sus ideas o convicciones. Si además de vender un producto, ofrecemos información sobre la empresa y las personas que trabajan en ella, se percibirá más como un equipo humano que como una marca, haciendo que sientan simpatía y afinidad.
Muchas marcas ya se han dado cuenta de esta tendencia y han empezado a llevar a cabo todo tipo de acciones para aproximarse al consumidor. Aquí hablamos desde anuncios protagonizados por los propios trabajadores, pasando por diseños de productos que cuentan sus orígenes. Algunos fabricantes siguen métodos más originales, por ejemplo mediante la inclusión de códigos QR que encontramos en los envases y que podemos escanear con nuestros móviles, y que nos dirigen a una web donde conocer la historia de ese producto.
Itac Professional, proveedores de frutos secos y frutas desecadas para cadenas de restauración organizada, cadenas de hoteles y distribuidores de hostelera.
3. El impulso de las grasas vegetales
¿La grasa es mala? Es una creencia que se hizo muy popular hace unos años pero que los nutricionistas han demostrado que no es cierto, o al menos no es cierto como una generalización. El uso de grasas de origen vegetal se está haciendo muy popular y el consumo de aceite de oliva o coco o aceites que tienen como origen los frutos secos, se está haciendo muy popular. Se trata de productos muy saludables y equilibrados, además de ser perfectos para el día a día, por lo que se están convirtiendo en tendencia en alimentación.
Otra de las razones por la que son tendencia, es que son una gran fuente de energía, ideal para gente activa y deportista. Existen numerosos productos que contienen grasas vegetales, como los aceites de oliva, de girasol o de soja. Algunas frutas muy populares como el aguacate o las aceitunas también son ricas en esta sustancia. Además, los frutos secos son una fuente muy importante de estas grasas, y al haber tantas variedades, siempre existe uno al gusto de cada persona.
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4. LOS SNACKS SALUDABLES, LA TENDENCIA EN ALIMENTACIÓN MÁS CÓMODA.
A todos nos apetece picar entre horas, pero luego tenemos remordimientos de conciencia porque, quizá ese producto no es equilibrado o no es todo lo saludable que debería ser. La industria de la alimentación ha puesto en circulación alternativas muy saludables, como las cremas vegetales para “dipear”, como el hummus o el guacamole.
No podemos olvidar que un snack saludable para matar el gusanillo son los frutos secos en todas sus variantes: naturales, o tostados. Es muy fácil conseguirlos en las máquinas de vending o en los supermercados. Además, no solo existen en la variante popular superprocesada, ya que los frutos secos orgánicos se han convertido en tendencia en alimentación, por lo que son fáciles de encontrar en supermercados y tiendas.
Todas estas tendencias han llegado para quedarse, y apuestan por productos de mayor calidad, más saludables y cuyo consumo es más responsable con el medio ambiente y con las personas. ¿Te ha gustado esta información? Sigue nuestro blog y mantente al día de todas las novedades en el sector de la cocina profesional. Y si quieres conocer por qué somos expertos proveedores de frutos secos, descubre todas nuestras soluciones para food service.
